O pão, com suas muitas variações culinárias, é um alimento sempre presente na mesa dos brasileiros, no café da manhã ou da tarde. E o açaí, fruta típica de estados do Norte do País, como o Pará, também já conquistou o gosto de muita gente. Então, por que não juntar os dois?
Foi o que fez o Laboratório de Tecnologia de Cereais da Universidade Federal do Ceará, sob coordenação do professor Rafael Zambelli. Unindo os nutrientes presentes nos dois alimentos, o pão de açaí conta ainda com uma porcentagem de quitosana, substância que impede a gordura de ser absorvida. O produto chamou a atenção até em congresso na Malásia, rendendo aos pesquisadores o prêmio de Melhor Apresentação Oral.
Veja a história completa na reportagem da UFCTV:
20 de setembro de 2017
agenciaufc@ufc.br
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